Nato a Cremona nel 1966, sin da bambino Simeone Morassi è stato educato alla lavorazione artistica del legno nel laboratorio paterno e allo studio della musica.
La produzione limitata dei suoi strumenti è caratterizzata dall’accurata scelta dei legni di risonanza, stagionati di oltre 25 anni.
Dopo oltre 30 anni di attività i suoi strumenti sono ben conosciuti ed apprezzati in tutto il mondo.
Ha partecipato a diversi concorsi internazionali ottenendo il 1° premio assoluto e medaglia d’oro ai concorsi internazionali di: Mittenwald (1989), Poznan (1996), Esztergom (2000), Nachod (2004) oltre che a svariati premi speciali per la miglior vernice, la lavorazione e il suono.
E’ stato invitato come giurato nei seguenti concorsi nazionali e internazionali di liuteria: Poznan, Helsinki, Luby, Queretaro, Dolný Kubín, Nachod, Sofia, Reghin, Bulgaria, Romania, Pechino, Parigi, Malta.
Dal 2017 è Vicepresidente dell’ EILA, Associazione Internazionale dei Maestri Liutai e Archettai d’arte. Dal 2012 al 2016 è Presidente del Gruppo Professionisti dell’A.L.I. (Associazione Liutaria Italiana) ed attualmente vicepresidente.
Nella propria bottega sono passati numerosi strumenti della liuteria classica italiana provenienti da collezioni e musicisti internazionali ; la bottega è meta di muscisti e collezionisti alla ricerca di strumenti esclusivi.
Ha partecipato a svariate mostre ed esposizioni a Tokyo, Seoul, Taipei, Parigi, Francoforte, Helsinki, Shanghai, Hong Kong, Sidney etc. con i propri strumenti ed ha tenuto lezioni e approfondimenti su varie tematiche relative alla costruzione del violino.